Процессы и технологическое оборудование для холодильной обработки пищевого сырья, полуфабрикатов и продуктов

Издательство ООО "Агроконсалт" 2003г. 503 стр.
Настоящая монография посвящена созданию новых технологических процессови оборудования для сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли, общественного питания, рыбхоза, предприятий потребкооперации, а также малых и средних предприятий, где используется скороморозильная техника.
Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, студентов и других специалистов, работающих в сфере переработки продуктов сельскохозяйственного производства.